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アルザスを代表する自然派の一人ビネール!ドメーヌの湧き水に浸したミラベル、発酵させた洋梨、醸したホップの花をベースにしたペティアンにゲヴュルツの果汁を添加し瓶内発酵・熟成を行いました!個性的な味わいの1本!
ワインの説明
<インポーター資料より転載>
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家
族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直さ
れておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に
変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの
畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもう
かがえます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているので
す。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので
譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが…)。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ
ン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせ
て頂く事に誇りを感じます。(新井順子)
<クリスチャン ビネール セシュシュール 2021 白微泡>
ドメーヌの湧き水に浸したマールとミラベル、発酵させた洋ナシ、醸
したホップの花をベースにしたペティアンにゲヴュルツトラミネー
ルの果汁を添加し瓶内で発酵・熟成しました。しっかり濁りのある文
旦のお酒の様な色合い、オレンジ、生姜、ニッキ、アプリコットのアロ
マ、キュッと引き締まったアタックの酸味はスウィーティや柚子を連
想させます。ドライな味わいで喉越しがとても良い逸品です。
ワイン名: | クリスチャン ビネール セシュシュール 2021 |
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造り手: | クリスチャン ビネール |
ヴィンテージ: | 2021年 |
容量: | 750ml |
味わい: | 白微発泡 |
産地: | フランス/アルザス |
品種: | 水、ミラベル、洋梨、自社畑のホップの花、ゲヴュルツトラミネール |
特徴: | 酸化防止剤無添加 |
輸入元: | ディオニー |