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スペイン カタルーニャのセイエル ノウ メス！村名にちなんだノウ＝9と、常に進化したいという心意気でメス＝＋というのが蔵の名前の由来！スモイとガルナッチャを用いたすっきりとした味わいのロゼ！仄かな塩味とミネラル感！
ワインの説明
＜インポーター資料より転載＞
セイエル・ノウ・メスとは？
超有名 DO のペネデスとプリオラートに挟まれた、超無名
DO タラゴナの未来を担ったモイセス・ビルジリ。
モイセスとはモーゼ（十戒、海を割った伝説の）のカタ
ルーニャ語。
カバの巨大メーカーに買い叩かれるおびただしい量産ぶ
どうの産地で、命を込めた育てられた畑や古木を守るべ
く、モイセスが立ち上がった！
彼の畑は、DO タラゴナのラ・ノウ・デ・ガイア村にあ
る。海から 4km、背後は山。ずっと風が吹き、40 度を超え
た異常熱波の 2019 年も 30 度ちょっとしかいかない。
父が引退し 2010 年から継いで徹底的に畑を BIO 化。
それまでも自然醸造家として活躍。テロワールの違いによ
ってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。
蔵元名『セイエル・ノウ・メス CELLER 9+』は、村名ノ
ウ＝9 と、メス＝＋（プラス）の意味。常に進化したいモ
イセスの「さらにプラスへ！！」というポジティブな意味
を込めて!
テロワールと畑
現在、26 区画 19ha のぶどう畑を所有している。
畑は、純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー
砂。だから白い畑！これが、ミネラルのミクロ的細やかさ
に繋がる。
6 月後半から冬を越して剪定が終わる時期までは、畑を耕
さない。剪定が終わり春が訪れる前に、雨が降ったら表面
だけを耕す。これは、雨が降ると土が固まり、乾くとひび
割れることが多く、地中の水分がそこから蒸発することを
防ぐため。
モイセスが守りたかった地場品種
カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャ
と呼ぶ。
しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、
ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと
成熟する。それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進
む。そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵な
らではの味筋に育っていく。
また、スモイは楕円形の粒のユニークな地場品種。タンニ
ンが粗く酸が強い為、だんだん扱う蔵元が減っていった。
しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的ス
モイが熟す！
造りのこだわり
エスノウシリーズ以外は、フリーランジュースだけで醸
す。（超贅沢！！！それでこの価格を実現させるなんて考え
られない！）
SO2 も人工酵母も全く使わない。畑の元気良いぶどうで初
めにスターターを造り、元気な自然酵母を育ててから発酵
を始める。
樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。彼の蔵には
赤粘土と白粘土のアンフォラがあり、驚くことに全く味わ
いが違う！
スパークリングワイン醸造でも、瓶内 2 次発酵は同じ畑
のジュースを加えるだけ。門出のリキュールは入れないブ
リュット・ナチュール。
だから正真正銘、全てのワイン造りは純粋にナチュラル
なぶどうだけが原料なのだ！
＜セイエル ノウ メス エスノウ ロゼ 2021 ロゼ＞
品種：
スモイ、ガルナッチャ
樹齢:20～60年。
醸造：
除梗、軽く破砕し、マセラシオン1時間。
プレス後ステンレスタンクで10日間発酵。
細かい澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。
清澄・フィルターなし。
ややオレンジがかった淡いピンク色。
食欲を掻き立てる塩味ののったミネラリーな海ロゼ！
フレッシュな青梅やアロエのニュアンスも。
程よいボディ感で温度高めでもワイン単体でも楽しめちゃう！
| ワイン名: | セイエル ノウ メス エスノウ ロゼ 2021 |
|---|---|
| 造り手: | セイエル ノウ メス、モイセス・ビルジリ |
| ヴィンテージ: | 2021年 |
| 容量: | 750ml |
| 味わい: | ロゼ辛口 |
| 産地: | スペイン/カタルーニャ |
| 品種: | スモイ、ガルナッチャ |
| 特徴: | 有機栽培 |
| 輸入元: | BMO |
